Что может быть практичнее и поучительнее! Это не какой-то курс с общей информацией по теме.

Сначала учимся - потом структурируя
Обучение следует начинать с коротких и очень простых уроков, которые объясняют принципы работы тех или иных методов ActionScript 3. Многие начинающие делают ошибку, пытаясь сразу понять философию объектно-ориентированного программирования или с первых секунд хватаясь за "библию" ActionScript 3 - книгу Колина мука (Colin Moock) "Essential ActionScript 3.0". Эта книга действительно должна стать настольной для каждого AS3-программиста, но начинать с нее я бы не рекомендовал - только запутаетесь.

Одразу до практики: Створюємо першу гру
Ви можете прочитати скільки завгодно підручників про ActionScript 3 і проштудіювати сотню статей про патерни програмування, але так ні на йоту й не наблизитися до вміння створювати ігри, тому що програмування – це в першу чергу практична, а не теоретична навичка. А отже вам слід якомога швидше переходити до практики.

Повторюся, не варто затягувати з розробкою першої гри. Але так само важливо, щоб це був не просто прототип чи альфа-версія, а повноцінний закінчений продукт (нехай навіть нецікавий нікому, крім вас). Тільки так ви зможете пройти через усі етапи розробки і привчите себе до того, що проекти потрібно закінчувати.